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स्टेशन और घुमाई जाने वाली ट्रे
मेहमान घूमते हैं, हॉल घुल-मिल जाता है और किसी को कोर्स का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। जब कॉकटेल आवर ही रात का दिल हो।
Floral Terrace · New York
वह मेज़, जहाँ से कोई जल्दी नहीं उठता
आपके परिवार के साथ मिलकर बनाए मेनू, एक समय में एक ही आयोजन के लिए पकाए गए और आपकी शाम की असल रफ़्तार से परोसे गए।
शेफ-निर्मित व्यंजन
रात्रिभोज वह हिस्सा है जो सबको याद रहता है
शेफ-निर्मित व्यंजन
एक रसोई, एक समय में एक उत्सव
हमारे शेफ़ एक समय में केवल एक ही आयोजन के लिए पकाते हैं। कॉकटेल आवर तब शुरू होता है जब हॉल भर ही रहा होता है, और मुख्य व्यंजन एक साथ निकलते हैं, लहरों में नहीं।
मेनू आपके साथ मिलकर बनता है, किसी फ़ोल्डर से चुना नहीं जाता। हम इससे शुरू करते हैं कि आपका परिवार कैसे खाता है, शाम को क्या-क्या समेटना है, और कौन से व्यंजन मेज़ पर होने ही चाहिए।
परोसना
रात्रिभोज परोसने के तीन तरीक़े
फ़ॉर्मैट से हॉल का माहौल बदल जाता है। बताइए आप कैसी शाम सोच रहे हैं, हम बता देंगे कौन-सा तरीक़ा सही है।
प्लेटेड सेवा
सब बैठे हुए, हर प्लेट एक साथ आती हुई। औपचारिक विकल्प, और वही जो समय-सारणी संभालता है।
फ़ैमिली स्टाइल
थालियाँ मेज़ के बीच, हाथ से हाथ बढ़ती हुईं। तीनों में सबसे आत्मीय, और परिवार सबसे ज़्यादा यही माँगते हैं।
आहार और परंपरा
ऐसे मेनू जो आपके परिवार के खान-पान का सम्मान करें
बताइए शाम को क्या-क्या समेटना है — हम उसी के इर्द-गिर्द मेनू बनाएँगे, सूची के अंत में अपवाद के तौर पर नहीं, बल्कि मेनू के रूप में।
- कोषेर सेवा प्रमाणित कोषेर कैटरिंग साझेदारों के ज़रिए आयोजित। हम उसी पर्यवेक्षण के साथ काम करते हैं जिसका आपका परिवार पालन करता है — बताइए कौन-सा, और बुकिंग से पहले हम व्यवस्था लिखित में पक्की कर देंगे।
- दक्षिण एशियाई और भारतीय मेनू शाकाहारी और मांसाहारी सेवा, आपके बताए तीखेपन के अनुसार — घर के तय स्तर पर नहीं।
- शाकाहारी और वीगन पूरी थाली, फिर से सजाया हुआ साइड डिश नहीं। बाक़ी सबके साथ ही गिने जाते हैं, अंत में जोड़े नहीं जाते।
- एलर्जी और बच्चों की थाली बताई गई एलर्जी सीट के हिसाब से दर्ज की जाती है। बच्चों और वेंडर के भोजन की गिनती पहले से तय होती है, रात में तय नहीं होती।
- आपका अपना मेनू वह व्यंजन जो आपका परिवार हमेशा बनाता है, वह नुस्ख़ा जो किसी की दादी ने लिखा था — उसे चखने के सत्र में लाइए, हमारे शेफ़ उसे पकाएँगे।
फ्लोरल पार्क में उत्सव स्थल
कुछ भी तय करने से पहले आप चखेंगे
मेनू बनाना बातचीत से शुरू होता है और मेज़ पर ख़त्म — आप, परिवार से जिन्हें साथ होना चाहिए, और वे व्यंजन जिनमें से आप चुन रहे हैं।
अंतिम मेनू में कुछ भी ऐसा नहीं जाता जिसे आपने चखा और मंज़ूर न किया हो।
शेफ-निर्मित व्यंजन
इंद्रियों के लिए रचा गया
Floral Terrace की रसोई से व्यंजन और स्टेशन।
पूछने से पहले
खाने के बारे में परिवार क्या पूछते हैं
क्या आप कोषेर आयोजन के लिए कैटरिंग कर सकते हैं?
हाँ, प्रमाणित कोषेर कैटरिंग साझेदारों के ज़रिए। हम उसी पर्यवेक्षण के साथ काम करते हैं जिसका आपका परिवार पालन करता है — बताइए आपको किस प्राधिकरण की ज़रूरत है, और बुकिंग से पहले हम व्यवस्था लिखित में पक्की कर देंगे।
क्या हम अपना कैटरर ला सकते हैं?
ज़्यादातर मामलों में हाँ, ख़ासकर सांस्कृतिक और धार्मिक मेनू के लिए। रसोई और बीमा से जुड़ी कुछ शर्तें हैं, इसलिए पहले ही बता दीजिए और हम आपको सब समझा देंगे।
क्या आप चखने का सत्र कराते हैं?
हाँ। तारीख़ तय हो जाने के बाद चखने का सत्र रखा जाता है, और अंतिम मेनू में कुछ भी ऐसा नहीं जाता जिसे आपने चखा और मंज़ूर न किया हो।
एलर्जी को आप कैसे संभालते हैं?
बताई गई एलर्जी सीट के हिसाब से दर्ज होती है और आयोजन से पहले आपसे पक्की की जाती है। चखने के सत्र में बताइए और मेहमानों की अंतिम गिनती के समय दोबारा।
क्या आप पारिवारिक नुस्ख़ा पका सकते हैं?
अक्सर हाँ। नुस्ख़ा चखने के सत्र में लाइए, और हमारे शेफ़ ईमानदारी से बताएँगे कि आपके मेहमानों की संख्या पर हम उसके साथ न्याय कर पाएँगे या नहीं।
क्या बच्चों और वेंडर के भोजन शामिल हैं?
बच्चों की थाली और वेंडर के भोजन की गिनती पहले से तय होती है, रात में तय नहीं होती। अंतिम गिनती के समय संख्या पक्की कर लीजिए।
आपका निजी टूर
बताइए आपका परिवार कैसे खाता है
अपनी परंपराएँ, परहेज़ और वह व्यंजन लाइए जो मेज़ पर होना ही चाहिए। हम मेनू उन्हीं के इर्द-गिर्द बनाएँगे।